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[转帖] 英式酒吧(或广为人所知的 The Pub)
wtw(2007/8/3 3:02:49) 点击:68568 回复:5 IP:58.* * *
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「人还没发明过哪一种事物像一个好酒馆 (tavern) 或是小酒店 (inn) 一样，能带给人这么多的欢乐。」~ Samuel Johnson这种 public house酒吧，或为人熟知的 pub，是英国、爱尔兰、澳洲、纽西兰和一些曾受英国文化影响的国家常见的饮酒场所，酒吧如果还提供住宿，就称为 酒店 (inn) 或旅店 (hosteltry)，一般口语常用的名称还有 boozer 或 the local。
1393 年理查二世 (King Richard II) 下令所有酒吧在店门口悬挂招牌，在以往，图像式的招牌比文字式的有用，因为很多顾客都不识字。现在还是有很多酒吧的招牌有十分具装饰性的图画式招牌告示店名，这些图像包括写实对象或动物、名人或他们的盾形徽章 (coat of arms)。 酒吧的店名通常很具传统意味，可分为几个类别，例如：石匠徽章 (The Mason's Arms)、板球队员 (The Cricketers)、纳尔逊子爵 (The Lord Nelson)、皇家橡树 (The Royal Oak)、国王头 (The King's head) 和红狮子 ( the Red Lion) 等。
近来酒吧连锁也开始流行，其店名有半传统味道，通常都是由酿酒公司所开的，因此这些酒吧的啤酒类选择性较有限，通常只有该酒厂所酿造的。这样的酒吧较有名的有：The Rat and Parrot、The Slug and Lettuce 以及 The ... and Firkin 等系列酒吧。酒吧文化是英国几百年来的重要传统，和世界上其它地方所流行的咖啡店和酒店无论是从文化面、社会面或就传统而言，均截然不同。在英国约有 61,000 多家酒吧，在很多地方酒吧甚至是该地的特色，通常营业的时间从早上 11 点到晚上 11 点，不过有些酒吧可能有不同的营业时间，注意看英国的连续剧，你就会发现酒吧经常是一个焦点。酒吧是酒类饮料 (啤酒、葡萄酒、蒸馏酒 spirit、添加酒精的果汁饮料 alcopop) 主要的销售和消费场所。啤酒种类从加压桶装 keg 啤酒、古法酿制的啤酒 "cask-condition" 真麦酒 (real ale)，到瓶装啤酒都有，酒吧气氛大多轻松愉快，让人自在的与朋友聊天说笑，餐点价格也合理，还可以玩游戏或者读书看报。
1393 年理查二世 (King Richard II) 下令所有酒吧在店门口悬挂招牌，在以往，图像式的招牌比文字式的有用，因为很多顾客都不识字。现在还是有很多酒吧的招牌有十分具装饰性的图画式招牌告示店名，这些图像包括写实对象或动物、名人或他们的盾形徽章 (coat of arms)。 酒吧的店名通常很具传统意味，可分为几个类别，例如：石匠徽章 (The Mason's Arms)、板球队员 (The Cricketers)、纳尔逊子爵 (The Lord Nelson)、皇家橡树 (The Royal Oak)、国王头 (The King's head) 和红狮子 ( the Red Lion) 等。
近来酒吧连锁也开始流行，其店名有半传统味道，通常都是由酿酒公司所开的，因此这些酒吧的啤酒类选择性较有限，通常只有该酒厂所酿造的。这样的酒吧较有名的有：The Rat and Parrot、The Slug and Lettuce 以及 The ... and Firkin 等系列酒吧。酒吧文化是英国几百年来的重要传统，和世界上其它地方所流行的咖啡店和酒店无论是从文化面、社会面或就传统而言，均截然不同。在英国约有 61,000 多家酒吧，在很多地方酒吧甚至是该地的特色，通常营业的时间从早上 11 点到晚上 11 点，不过有些酒吧可能有不同的营业时间，注意看英国的连续剧，你就会发现酒吧经常是一个焦点。酒吧是酒类饮料 (啤酒、葡萄酒、蒸馏酒 spirit、添加酒精的果汁饮料 alcopop) 主要的销售和消费场所。啤酒种类从加压桶装 keg 啤酒、古法酿制的啤酒 "cask-condition" 真麦酒 (real ale)，到瓶装啤酒都有，酒吧气氛大多轻松愉快，让人自在的与朋友聊天说笑，餐点价格也合理，还可以玩游戏或者读书看报。
在酒吧里
在酒吧里点啤酒，就像是在星巴克点咖啡一样，酒吧供应的酿酒种类繁多，像是麦芽啤酒 ale、淡啤酒 lager、烈性黑啤酒 stout、苦啤酒 bitter 等，经常多达二十余种，多数为生啤酒，也有玻璃瓶装或旅罐装。酒吧大多也供应葡萄酒和烈酒，(还有非酒精性饮料，像是可乐、柳橙汁、茶和咖啡等，不过种类不是很多)。点一杯啤酒时，你说「一品脱」啤酒。因为相当于半公升多，一品脱啤酒很大一杯，所以也可以点半品脱，只要说「一半」即可。
跟传闻不一样的是，英国人不卖温啤酒，客人所喝啤酒的温度视种类而有不同，淡啤酒喝冷的，苦啤酒和烈啤酒则要非常冰。许多外来游客会觉得在英式酒吧点酒很难，这是因为「酒」闻其名的英式酒吧自有一套学问，需要仔细观察，才能品出道地味。请记得下列几件事：
· 没有服务生，客人必须自己到吧台点酒点餐。其实有很大的优点，因为在吧台客人们会互相寒喧交谈，这是非常普遍且得宜的习惯。
· 通常一群客人只由其中一两位到吧台点酒点餐，不是一整群都去。酒吧大概是全英国唯一见不到整齐排队的地方，不过，先来后到的顺序还是存在的，而吧台服务生也很清楚整个隐形排队状况，客人只要很技巧的看似不经意让服务人员注意到你在排队，就可以了。
· 要排队，只要用眼神和服务人员照会一下，不必发出太大声响或手势。 禁忌与规则：
o 不要插队，因为服务生和其它客人都很清楚这个排队顺序，插队会冒犯到他们。
o 要找到和酒吧服务人员眼神交换的最佳位置。通常是现在服务人员现在正在服务的那位客人，你可以交换个眼神，提高一下眉毛，下巴抬一下，服务人员就知道你也加入排队了，轮到你时就会来为你服务。
o 不要用吼叫的、用手指劈啪乱响、或挥舞钞票。
o 要在手中握着空杯或是钞票，让服务人员知道你在等他服务。但是不要挥来挥去。 o 要保持警觉性，注意着吧台服务人员的举动，如果你看起来太放松或满足，他们可能误以为你已经有人服务了。稍显不安、期待的表情，可以暗示着你需要他们为你来一杯
o 要说请和谢谢，点非常重要。
· 如果你要请你的朋友，请为他们分开付账，如果你们是一大群人，最好由一个人负责点餐点酒。
· 在多数英式酒吧，通常很少即点即付现，如果要用信用卡，也要先留意告示牌或先询问。点餐的话就比较没有这个问题。
· 「你也来一杯吧」的传统，不要给服务人员小费，习惯上是点一杯给他，酒吧是平等的地方，小费会点明对方的服务地位，而请他们喝一杯则视他们为平等地位。不过，不请也没关系，这只是礼貌性的做法，如果你要请他们，只要在点酒时，问他们：「你也要顺便来一杯吗？」不要问：「我可以请你一杯吗？」因为这又会突显付钱是客服务为俾的关系。他们可能不会马上喝，而是等到较闲下来时才喝。如果你还在附近，他们通常会和你眼神照会，并举杯以示谢意。
在酒吧里点啤酒，就像是在星巴克点咖啡一样，酒吧供应的酿酒种类繁多，像是麦芽啤酒 ale、淡啤酒 lager、烈性黑啤酒 stout、苦啤酒 bitter 等，经常多达二十余种，多数为生啤酒，也有玻璃瓶装或旅罐装。酒吧大多也供应葡萄酒和烈酒，(还有非酒精性饮料，像是可乐、柳橙汁、茶和咖啡等，不过种类不是很多)。点一杯啤酒时，你说「一品脱」啤酒。因为相当于半公升多，一品脱啤酒很大一杯，所以也可以点半品脱，只要说「一半」即可。
跟传闻不一样的是，英国人不卖温啤酒，客人所喝啤酒的温度视种类而有不同，淡啤酒喝冷的，苦啤酒和烈啤酒则要非常冰。许多外来游客会觉得在英式酒吧点酒很难，这是因为「酒」闻其名的英式酒吧自有一套学问，需要仔细观察，才能品出道地味。请记得下列几件事：
· 没有服务生，客人必须自己到吧台点酒点餐。其实有很大的优点，因为在吧台客人们会互相寒喧交谈，这是非常普遍且得宜的习惯。
· 通常一群客人只由其中一两位到吧台点酒点餐，不是一整群都去。酒吧大概是全英国唯一见不到整齐排队的地方，不过，先来后到的顺序还是存在的，而吧台服务生也很清楚整个隐形排队状况，客人只要很技巧的看似不经意让服务人员注意到你在排队，就可以了。
· 要排队，只要用眼神和服务人员照会一下，不必发出太大声响或手势。 禁忌与规则：
o 不要插队，因为服务生和其它客人都很清楚这个排队顺序，插队会冒犯到他们。
o 要找到和酒吧服务人员眼神交换的最佳位置。通常是现在服务人员现在正在服务的那位客人，你可以交换个眼神，提高一下眉毛，下巴抬一下，服务人员就知道你也加入排队了，轮到你时就会来为你服务。
o 不要用吼叫的、用手指劈啪乱响、或挥舞钞票。
o 要在手中握着空杯或是钞票，让服务人员知道你在等他服务。但是不要挥来挥去。 o 要保持警觉性，注意着吧台服务人员的举动，如果你看起来太放松或满足，他们可能误以为你已经有人服务了。稍显不安、期待的表情，可以暗示着你需要他们为你来一杯
o 要说请和谢谢，点非常重要。
· 如果你要请你的朋友，请为他们分开付账，如果你们是一大群人，最好由一个人负责点餐点酒。
· 在多数英式酒吧，通常很少即点即付现，如果要用信用卡，也要先留意告示牌或先询问。点餐的话就比较没有这个问题。
· 「你也来一杯吧」的传统，不要给服务人员小费，习惯上是点一杯给他，酒吧是平等的地方，小费会点明对方的服务地位，而请他们喝一杯则视他们为平等地位。不过，不请也没关系，这只是礼貌性的做法，如果你要请他们，只要在点酒时，问他们：「你也要顺便来一杯吗？」不要问：「我可以请你一杯吗？」因为这又会突显付钱是客服务为俾的关系。他们可能不会马上喝，而是等到较闲下来时才喝。如果你还在附近，他们通常会和你眼神照会，并举杯以示谢意。
一品脱英国苦啤酒
· 苦啤酒 (bitter) 是传统英式啤酒 (也称麦芽酒 ale)，例如 John Smiths。
· 真麦酒 (real ale) 是用天然原料 (啤酒花 hops、浸水发芽并烘干的大麦 malted barley、酵母菌和纯水) 酿制，保存在木桶 (cask) 中直至开饮，例如 Old Speckled Hen。
· 烈性黑啤酒 (stout) 是棕黑 (几乎全黑) 色，最受欢迎的是爱尔兰啤酒 Guinness。
· 淡啤酒 (lager) 是颜色比较浅的进口啤酒，通常喝冰的，例如 Heineken、Stella Artois 或 Becks。
· 香蒂啤酒 (shandy) 是啤酒和汽水混合饮料，点酒时就点 lager shandy 或 bitter shandy。
· 沙士 (root beer) 是美国饮料，通常英国没有卖。 · 姜汁汽水 (ginger beer 和 ginger ale) 都是软性饮料的名称，不是啤酒。
· 添加酒精的果汁饮料是瓶装饮料，喝起来像汽水，但其实含有酒精，例如 Smirnoff Ice o或Bacardi Breezer。
· 苦啤酒 (bitter) 是传统英式啤酒 (也称麦芽酒 ale)，例如 John Smiths。
· 真麦酒 (real ale) 是用天然原料 (啤酒花 hops、浸水发芽并烘干的大麦 malted barley、酵母菌和纯水) 酿制，保存在木桶 (cask) 中直至开饮，例如 Old Speckled Hen。
· 烈性黑啤酒 (stout) 是棕黑 (几乎全黑) 色，最受欢迎的是爱尔兰啤酒 Guinness。
· 淡啤酒 (lager) 是颜色比较浅的进口啤酒，通常喝冰的，例如 Heineken、Stella Artois 或 Becks。
· 香蒂啤酒 (shandy) 是啤酒和汽水混合饮料，点酒时就点 lager shandy 或 bitter shandy。
· 沙士 (root beer) 是美国饮料，通常英国没有卖。 · 姜汁汽水 (ginger beer 和 ginger ale) 都是软性饮料的名称，不是啤酒。
· 添加酒精的果汁饮料是瓶装饮料，喝起来像汽水，但其实含有酒精，例如 Smirnoff Ice o或Bacardi Breezer。
