原料：超市买的那种有线捆着的大tuo牛肉；土豆；葱姜蒜，干辣椒，鸡蛋
配料：辣椒酱（豆瓣酱最好，可惜我没有），料酒，五香粉，糖，盐，麻油，白芝麻，干辣椒，花椒
做法：
1 把牛肉切大块（cube）一点，用料酒，盐，生粉，蛋清，捏均匀，放上个一阵
2 土豆刮皮滚刀切块，放到锅里用油炸，等边缘部分呈金黄色捞出
3 再热锅炒牛肉块，熟了就捞出滤油（最好有个小漏网）
4 把锅涮好后再热油，放入花椒，随后捞出花椒粒（如果嫌麻烦不捞也可以），再放干辣椒，花椒，蒜末和姜末，煸一阵后（注意厨房通风）放入辣椒酱，小炒一会再下牛肉块，如果喜欢吃牛肉软一些，就再炒匀牛肉后放一点水闷一会，放糖，五香粉
5 牛肉软一些后，再往锅里倒多点水，开了以后放入土豆块，这时就开始小火慢慢闷（火不要太大，否则容易焦了粘底）
6 大约10分钟后，土豆应该比较“粉”了，牛肉也更软了（最好自己尝一下，如果喜欢牛肉有嚼头一点，就少一点时间，具体自己把握吧），这时在翻炒一下，放入葱末，一点麻油，装盘后撒一点白芝麻（不撒也可以）